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味精、鸡精、香菇精有啥区别

发表日期:2017-08-07 11:59 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
  唐僧被女妖捉住,绑在洞里。唐僧问:“请问女施主何方神圣?”女妖说:“你舔舔我就知道了”。唐僧从命,舔了一番,说:“好鲜啊!”女妖现了原形,说:“我就是鸡精!”
 
  鸡精的确可以称得上是一位“妖精”——餐桌上的妖精,许多本来平平淡淡的菜肴加点鸡精,立即变得鲜美无比,令人食欲大开,忍不住大快朵颐。
 
  鸡精还有两个好姐妹叫味精、香菇精,都具有能令人胃口大开的魅力。那么这三姐妹有啥区别呢?
 
  鸡精、味精、香菇精的区别?
 
  鸡精、味精、香菇精的主要成分其实差不多,都是谷氨酸钠,谷氨酸钠能水解成谷氨酸,谷氨酸有鲜味,这就是为什么它们能让菜肴变得鲜美的原因。
 
  鸡精在味精的基础上再添加了一些盐、淀粉、糖以及其他香、辛料,当然,比较高档的也会加入一些鸡肉粉、鸡骨粉,让鸡精的调味效果更好一些。
 
  香菇精也差不多,主要成分是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等。所以,这三姐妹的区别在于有两个化了妆、另一个却是原生态妖精。
 
  总之,鸡精不是由鸡修炼而来的,蘑菇也没有成精。广电已经说了:解放后动物不准成精,蘑菇也不行。
 
  其实,有的酱油之中也含有一定的谷氨酸钠,这是因为酱油中氨基酸态氮的含量越高,则酱油的等级也越高,于是许多企业就在酱油中加入一定量的谷氨酸钠,增鲜提级两不误。
 
  因此,我们在炒菜的时候,鸡精、味精、香菇精、含有谷氨酸钠的酱油切勿重复使用,这些“妖精”虽然能提鲜,但吃多了对人体也是有害的。

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