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不破皮的饺子怎么煮最好?

发表日期:2017-07-09 15:04 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:

         饺子是用冷水还是热水好?

  如果是现擀皮现包的新鲜饺子,开水下锅煮,然后点水三开(点三次凉水)后起锅,这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子,是生的,也是活的,用开水来煮,不容易粘连,不容易破。

  冻过的饺子温度低,而且饺子皮里面粉回生情况会加重,用开水下锅来煮时,饺子皮相对而言还更容易破,容易裂一些,而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟,口感也没那么筋道。

  煮饺子要想饺子皮不破,就得凉水下锅。理由有一下三点:

  1.等到开水下锅还要等个三五分钟,冷水下锅既用时短又省天然气,更不怕饺子破皮粘连了。

  2.煮饺子时很容易造成外面的皮熟了,但是里面的还没熟的情况,尤其对于速冻饺子而言,很容易造成拉肚子的情况。

  3.饺子多为猪肉或者其他肉馅,最怕煮不熟会有寄生虫,因此冷水下锅煮更放心。

  总结:

  新包的饺子,只能用开水煮。

  冷冻后的饺子,可以用开水、温水、冷水来煮。同时,温水优于冷水优于开水!


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