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一碗粥一煲汤 也是道教养生

发表日期:2018-12-29 16:07 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
今天是2010广东道教文化节的第一天。不少市民以为道教文化是一个很玄乎的概念,离自己的生活很远。其实不然,我市文史学者、中国苏轼研究会会员吴定球接受东江时报记者采访时认为,只要生活在惠州,时时刻刻都能感受到道教文化的魅力,这主要体现在惠州的饮食习俗与道教养生理念息息相关。“喝一碗白粥,啖一口靓汤,其实你就在道教养生。”吴定球说。
 
去痔疮 御瘴气
 
苏轼以罗浮道教养生法保持身体健康
 
吴定球是土生土长的惠州人,对惠州的民俗文化了如指掌。他说,古代惠州的饮食以清淡为主,因时而变,风味与广府大抵相同,所谓 “明火白粥油炸鬼”,“鲜水黄鱼白菜箭”,都是旧时惠州人所津津乐道的家庭时令食谱。这种饮食风习,与近几十年兴起的以咸、烧、肥为基本特征的“客家菜”有颇大的差别。究其原因,除与地理气候物产等环境因素和生活条件有关外,罗浮道教养生文化的影响作用不容忽视。
 
在考据大量苏轼寓惠诗文后,吴定球发现,苏轼贬居惠州时痔疮发作,百药不效,罗浮道士即教以淡食法。苏轼在《药诵》中记述说:“道士教吾去滋味,绝薰血,以清净胜之。”具体说来,就是“断酒断肉,断盐酢酱菜,凡有味物,皆断。又断粳米饭,惟食淡面一味。其间更食胡麻伏苓少许取饱,胡麻,黑脂麻是也。”道士吴子野到惠州探访苏轼时,又教苏轼煨芋法御瘴,指“芋当去皮,湿纸包,煨之火,过熟,乃热豼之,则松而腻,乃能益气充饥”。吴子野又劝他食白粥,说白粥“能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言”。
 
吴定球认为,苏轼在惠州随乡入俗,以罗浮道教的养生饮食方法应对恶劣的生活环境,不仅维护了身体的健康,还对道教淡食原则所蕴涵的道家哲理有独到的体味。
 
求原汁 主清淡
 
惠州饮食习俗符合道家饮食原则
 
喜欢吃惠州菜的朋友不难发现,惠州人配制菜肴讲究清淡,追求原汁原味,主张鸡宜白切,虾宜白灼,鱼宜清蒸,菜宜清炒,豆腐宜伴煮芹蒜,白粥宜明火瓦煲。其实,这所体现的也正是淡而多味的道家哲理。如果条件许可,白粥加上腐竹白果,或皮蛋瘦肉、又或柴鱼花生之类,更是香滑可口,营养丰富,易于消化吸收。
 
吴定球引据葛洪 《抱朴子·内编》的内容称:“欲得长生,肠中当清;欲得不死,肠中无滓。”讲究养生的道士把“肥肉厚酒”称之为“烂肠之食”,强调饮食要“去肥浓,节咸酸”。因此葛洪在 《备急千金要方》一书也提到:“咸则伤筋,酸则伤骨,故每学淡食。”由此可见,惠州自古以来的饮食风俗,符合道家所坚持的饮食原则——— 清淡。

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