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商城县美食

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1、商城筒鲜鱼:筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处腌制月余,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩,竹香中略带腐乳味,别具一格。
2、商城麻鸭:商城麻鸭生长在灌河两岸,当地农民习惯在河边搭起鸭棚,将鸭子赶到河里,让其捕捉水中浮游动植物,辅以没有加工的稻、麦。优越的自然地理环境,加上长期品种的进化,形成了商城麻鸭良好的肉质,佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤,清、香、甜、可口,堪称一绝。
3、商城炖菜:商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产。商城炖菜,半汤半菜,原汁原味,酥烂鲜香,肥而不腻,鲜而不腥,口味醇厚,易于消化,营养丰富。
4、观庙铺臭豆腐卷:此品制作时先用黄豆细磨精制成薄豆腐,再卷成筒状置于特制木匣中捂闷,表面显白色绒毛后即成。成品有腐乳香,味鲜美,入菜可炒、炸、烩、焖,与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤,滋味特佳,为他处仿制所不及。
5、滑肉汤:将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝,再放入面粉中滚成面疙瘩,酸萝卜切块,与面疙瘩放入锅中一起煮熟即可。肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中,面粉自然将鸡汤勾成粥状,投入盐和胡椒粉,整个汤的味道咸鲜,入口软滑。
6、商城烧饼:商城起酥肉馅烧饼,为商城传统风味小吃,主料为面粉、猪肉、香油等,包馅成型后,贴炉烤炭,文火烤成,外焦里软,咸香可口。
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