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锅子饼的做法

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用料:黄瓜1条、鸡蛋5个、木耳1把、豆腐250g、盐适量、鸡精适量、花生油1勺、面粉250g。
1、黄瓜切丝,豆腐切成小块,鸡蛋炒熟,木耳切碎。
2、面粉用温水加盐和好。
3、把面团揉成剂子,两个之间抹油。
4、抹好油两个剂子合在一起,擀成薄饼。
5、电饼铛烙的鼓起来,把烙好的小饼分开。
6、锅内放熟油,放葱花炒香,再放豆腐、鸡蛋、木耳、黄瓜丝、盐、鸡精、香油。
7、把炒好的菜放在小饼上卷起来即可。
锅子饼:
锅子饼是山东滨州市特色传统名点之一。锅子饼先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅,卷入饼中,稍煎,切成块食。由清朝末年滨城西关村邢振海初创,经过多年积累和研究,将这种用单饼卷肉或蛋的食品,称为邢家锅子饼,历经百年风雨,成为经久不衰的老字号。
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