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豆鼓鱼的制作方法及配料

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用料:鱼1条、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、盐1克、姜10克、葱10克。
1、鱼表面划几刀。
2、撒入盐、料酒、白胡椒,表面抹匀。
3、再抹上姜丝,腌制1小时。
4、腌制完成去掉姜丝,放入小米椒碎、豆豉,入锅蒸15分钟。
5、蒸完撒上葱花,淋勺热油即可。
豆豉鱼:
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。
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