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三穗县美食

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三穗县美食有三穗灰碱粑、三穗血浆鸭、三穗卷粉、苗家鱼冻、腌肉、甜酒粑等。
1、三穗灰碱粑:以上等糯米混以稻草灰,成品一黄褐色为宜。可切成条状,放入沸水中煮3分钟左右,或盛入碗中,加汤(如龙骨炖汤,番茄汤,紫菜汤等)然后放入香料即可食用。在三穗县各个地方的黑白喜事均在正餐前以灰碱粑招待客人,也是所谓油茶之一。
2、三穗卷粉:顾名思义,卷粉的名称来源于它的形状,一张粉在把调料加好以后,就卷成筒状,热食为宜。
3、三穗血浆鸭:三穗鸭是中国地方四大名鸭之一,是鸭中之佼佼者,具有野鸭风味,以其产蛋多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而闻名。
4、苗家鱼冻:苗民最喜欢做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都养有鲤鱼,即使在冬天也留有部分没有放水的“烂田”养着鱼。在寒冷的天气里,有客人自远方来,主人冒着严寒天抓鱼。当晚做“苗王鱼”或者“酸汤鱼”招待客人。
5、腌肉:腌肉是将鲜肉肥瘦切成片,用糯米粉与适量的盐和辣椒粉,再和上花椒面等佐料放在肉的上面,一层肉一层米粉,放入坛内封好,半月后便可取出来炒吃,清香可口。
6、甜酒粑:甜酒粑是侗族同胞长期以来最喜爱吃的一种食品,这一食品目前已走俏市场。它是用糯米饭后再兑上甜酒曲,经过一定时间的发酵酿制成酒糟,然后又将糯米和大米按照一定的比例兑配制成米面后,用手搓合而成小颗粒的米团,一起放到锅里煮沸而成,它味道甜糯柔软可口,热气腾腾,营养丰富。
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