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青扁豆怎么炒好吃

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一、牛肉炒扁豆:扁豆一斤左右、牛肉适量、草果粉适量、花椒粉适量、食用盐适量。
1、扁豆在水里煮一分钟,捞出切丝,牛肉切块。
2、油熟后放入牛肉翻炒,放入调料翻炒。
3、扁豆丝炒软放两勺米酒炒出香味,再放一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀,倒一点水微微煮几分钟。
4、扁豆丝炒好了,也可以用肥肉炒,会很香。
二、清炒扁豆:1、青椒取子,扁豆去头尾筋洗净沥水。切丝备用。
2、热锅冷油入锅翻炒,(用的花生油很香。)
3、炒至段生调盐、生抽,拌匀即可出锅。
三、肉酿扁豆:1、扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。
2、猪肉末里加入料酒,2克盐,10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。
3、再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好。
4、热锅倒油温油下入蒜末爆出香味
5、再把醸肉的扁豆加入,翻炒至两面变色。
6、加盐调料,加入生抽和老抽翻炒均匀。
7、加入开水盖上烧制熟透,之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
扁豆营养价值:扁豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等矿物质,能为人体补充所需要的营养物质,增强人体的体质,提高机体免疫力和抗病能力有利于人体的健康。扁豆还具有药用价值,它能帮助人体健脾和胃,消暑化湿,止泻,对脾胃虚弱,泄泻,小儿疳积等病证都具有较好的治疗功效,是一药食两用的佳品。
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