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猪大肠怎么做

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一、青椒炒猪大肠。
1、准备食材:卤猪大肠一根、青椒2个、盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。
2、辣椒清洗干净切小段,根据个人口味选择微辣、重辣口味。
3、从熟食店买现成卤好肥肠一根切小段。
4、热锅倒一点油,蒜粒爆锅。
5、先放入辣椒翻炒两下,加一点盐。
6、快速的加入肥肠翻炒,加两滴酱油上色。
7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒大肠。
1、准备食材:猪大肠250克、红辣椒适量、葱姜适量、花椒3克、香菜15克、油10克、盐5克、醋5克、蚝油5克。
2、起锅烧油,油热放入姜丝,干辣椒,花椒炒出香味。
3、放入切好的猪大肠翻炒,锅边要溜点水,以防糊锅。
4、翻炒两个分钟,放盐,蚝油调味。
5、最后放入葱段和香菜段,翻炒均匀后即可出锅。
三、辣子肥肠。
1、准备食材:猪大肠300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣酱1汤匙。
2、洋葱切小片,青椒与干辣椒切小段,大蒜拍碎,姜切指甲片,卤大肠切小块。
3、入锅焯水,锅烧热,放少许食用油,转小火,干辣椒段下锅煸炒至变色。
4、姜蒜,青椒,洋葱入锅炒香,加入1勺豆瓣酱炒出红油。
5、大肠回锅翻炒,调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料。大火炒匀,即可出锅。
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