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高密市美食

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1、石磨火烧:采用纯天然优质小麦,用石磨碾压成粉。其次是和面,用一半发面、一半呆面一起揉和,和好的面柔软、不粘、不塌,生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序,最后用火烧模具磕出形状来,再装炉烤制而成。这样做出的火烧最大的特点是不论切、掰、咬都不会掉渣,保留了小麦原有的麦香味道,面筋道,嚼劲十足,像足了高密人坚韧不拔的性格。
2、大蜜枣:大蜜枣全部手工制作,用料讲究,每一道工序必不可少。首先筛选芝麻,用钢砖在笸箩里搓压去皮;用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面;将冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮内,再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序,制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。
3、瓦罐凤爪:瓦罐凤爪浓香润滑、色泽红润,用筷子夹起来外皮有弹性,肉质酥烂,入口即化。2009年,“瓦罐凤爪”被高密市商务局、高密市旅游局等联合授予“凤城招牌菜”的美誉。
4、砂锅牛尾:将牛尾在清水中泡制12个小时,去血水,然后加入适量的中药材和调料,放在生铁板上用慢火炖四五个小时即可。
5、姚哥庄烧鸡:姚哥庄烧鸡选材十分严格,做烧鸡只用小公鸡,经过蒸煮等十几道工序后熏烤而成,肉质细嫩,香而不腻,回味悠长。
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