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家里蒸糯米饭怎么做

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1、锅内接上清水,方上蒸格,糯米泡发2个小时。
2、糯米沥干水分,将蒸帘上面放上纱布,倒上糯米。
3、用手将糯米均匀铺开,盖上锅盖蒸20分钟。
4、掀开锅盖,再淋上一层清水,防止过干。
5、蒸好后即可冷却出锅。
糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等物质,营养丰富。乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点,从而成为许多食品加工所必需的原料,例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂,用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。
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