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花生汤的制作方法

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花生汤的用料:花生米、白糖、水。
1、花生米洗净,用热水浸泡。
2、去掉花生衣的花生米再加适量水冷藏浸泡。
3、将花生仁放进锅里。
4、加入足量的水,猛火煮开,转小火慢慢熬煮,直到将花生米煮到软化。
5、起锅按个人口味加入白糖调味即可。
花生中含有25%-35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6-7个亚基组成。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
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