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味醂和料酒有什么区别

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味醂除了和料酒一样具有调味功能之外,还兼具调色功能,而料酒不具有调色功能,只具备增香去味功能。味醂,俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。
味醂如何使用:1、烧烤:取三份混合酱油后,涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤,可去除腥味、增加光泽,烧烤味十足。
2、炖卤:到一份混合酱油三份,炖卤食物,芬香可口,取代味精、酒、糖、盐之使用,可增色与润泽。
3、煮汤、面:加本品於汤中,约占总量5%-10%可使面条Q度增加,汤头鲜美。
4、蒸类:中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品,添加总量5%-10%比率之本品,更香甜可口。
5、烘焙:可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感,增加产品香气及光泽度。
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