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家常鳝鱼怎么做好吃

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一、爆炒鳝鱼:黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。
把清洗干净的黄鳝切成寸段,但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下,去掉黏液后捞出。
锅中倒入适量油,放入老姜、大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀。
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中,再把2个剥好的大蒜一起放入。
大火煮开后转中小火炖20分钟,等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
转大火收汁后就可以熄火了,出锅前撒上一些香葱碎。
二、黄瓜炒鳝鱼:鳝鱼适量、黄瓜适量、青豆适量、紫苏适量、大蒜头适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量。
鳝鱼处理好切段,黄瓜切段,青豆洗好,大蒜头剥好切末。
起油锅,下蒜末,大火爆炒鳝鱼,鳝鱼一定要爆熟,消毒防虫。依次加入黄瓜,青豆,紫苏。紫苏一定要!加少许耗油,生抽,料酒,调味。转小火焖一会,煮熟青豆,让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
收干汤汁,加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊,有新鲜辣椒,泡椒都可以放。
三、红烧鳝鱼:
黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。
把买回来的黄鳝彻底清洗干净。把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断,放入开水锅中加料酒汆烫一下,去掉黏液后捞出。
锅中倒入适量油,放入老姜,大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽,1勺红烧酱油,1勺豆瓣酱炒匀。加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中,再把2个剥好的大蒜一起放入。
大火煮开后转中小火炖20分钟,等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
转大火收汁后就可以熄火了,出锅前撒上一些香葱碎。
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