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“下饭神器”老干妈不香了

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老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一,是居家必备,但近日有人称“下饭神器”老干妈不香了,这是怎么一回事呢?老干妈为什么没有以前好吃了呢?和www.kuzhihao.com小编一起来详细了解一下吧。

“下饭神器”老干妈不香了?

曾经的硬通货老干妈,增长再现疲态。
据媒体消息,近日,贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(下称“老干妈”)2021年的营收为42.01亿元,位列第11位。
在2021年的同一榜单中,老干妈以54.03亿元的营收位列第6位,这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元,同比下滑约22.25%。
根据历年来公布的数据,2016-2018年,老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说,2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。
公开资料显示,1996年,49岁的陶华碧租下了贵州云关村的两间房子,成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司,开始生产她自己研发的辣酱。
经过20余年的发展,“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”,不贷款、不参股、不融资、不上市,坚持有多少钱就做多少业务。
天眼查显示,2014年6月份,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更,陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行,正式退出公司股东行列。
此后,“老干妈”公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中,李妙行持股51%成为控股股东,李贵山则持有另外49%的股份。
随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列,此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。
2016年,老干妈的营收为45.59亿元,此后两年出现连降。据北京商报报道,由于部分员工离职带走产品配方,老干妈还因此损失了1000多万元。
不过更重要的是,很多消费者认为老干妈的口味变了,没有以前香了。对此,有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料,使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。
彼时,陶华碧回应媒体称,贵州辣椒与杂交品种相比,产量低品种退化,种植成本高收益低,因而被边缘化。
对于老干妈的味道大不如从前,广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析,老干妈原来用的是贵州辣椒,用外地辣椒替换本地辣椒,口味上肯定有变化。从品牌角度讲,老干妈有原产地域这样一个特性,它应该坚持贵州原料、贵州风味。
2019年,年过七旬的陶华碧再度回归,才遏制住了公司业绩的下跌势头。
不过此时,辣酱行业早已迎来变局。天眼查数据显示,当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣酱行业的跨界品牌,还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。
这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时,效果却差强人意。
据时代财经,在老干妈的抖音直播中,陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货,但近三个月其直播销售仅为80万元。
而且面对成本上涨压力,多年来始终不涨价的老干妈,也坐不住了。据界面新闻,今年3月份,老干妈向经销商提价,涨价幅度大约为每瓶1-2元,每件货的涨幅在20-30元。
分析人士称,提价原因是原材料成本、人工成本、运费等上涨,对公司经营带来了压力。老干妈为什么没有以前好吃了
1、辣椒酱原材料的更替,背离了群众需求
对于老干妈变味这一事件,早在前几年的时候,就有人提出疑问。而后经过一系列的新闻和事件曝出后,群众才得知,是老干妈企业所使用的辣椒换了品种。
新型的辣椒,不仅不辣,它的油质也跟之前有所下降,减少了很多的香气。这样突然地更换,更换的辣椒又是如此的劣质,让很多的老干妈顾客都适应不来,以至于闹出了不少的矛盾。
而这些矛盾跟误会是老干妈失去了很多的支持者,对于品牌方面无疑是一种巨大的影响。
2、管理层更替,企业方向出错
说到这个管理层更替,其实也就是老一辈人跟新一辈人的互相更替,“老干妈”陶华碧本来准备归隐的,把企业交给了小儿子,结果小儿子刚接手就闹出了企业问题。
极其重要的辣椒原料随意更改,又大规模上市,再怎么也要进行考察,划定区域测试好才可以,所以这一战略上的失误,直接就让老干妈企业遭到了巨大的冲击,无数的顾客对老干妈的味道产生质疑,甚至是质问!
最后要不是“老干妈”陶华碧亲自出山,挽回了老干妈的信任危机,并且给消费者道歉,然后更换回原本的材料,恐怕老干妈麻辣酱就要受到不小的影响了。
3、市场中同领域产品多元化,市场竞争强度增加
大家有没有想过,我们觉得老干妈不好吃,可能也并非是它自身出了毛病,而是现在市场上各类的商品种类变多了。
除了老干妈之外,还出现了不少优质且美味的辣椒酱。它们凭借着自身独特的口味,一点一点的抢占了市场,逐渐出名,让人更多的人知道。
现在的局面,对于老干妈来说,无异于是内忧外患。能否从其中杀出一条生路,是他们当前最应该做的事情!
4、质量问题的爆发
自从新一代人接管了老干妈企业,老干妈的生产链和原料都发生了改变。
而之所以如此,背地里的原因就是为了节省成本。但成本固然是节省下来了,可口碑和味道上却大打折扣,有很多人都说老干妈偷工减料,为了节省成本,放弃原本的配方,背离了企业原本的目标。
我觉得这样的结果,对于老干妈的原创始人来说,无疑心痛的。但即便痛心也要振作起来去改变。
老干妈作为我国的优质食品品牌之一,收获了无数人的喜爱,就连笔者我也是如此。所以我真的很希望老干妈这样的企业能够改进自身,重新上路,不断地研发创造,凭借它独特的口味收货无数人的喜欢。 的相关经验资讯请关注www.nqbk.com

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