预制菜在2022年里收获了不少关注，尤其对于不会做饭的人来说，预制菜实在是太方便了！但是很多消费者发现，吃一顿预制菜能咸一天，这是怎么回事？下面大家就和www.kuzhihao.com小编一起了解一下疯狂的预制菜:吃一顿咸一天，2022年预制菜会爆发吗。
疯狂的预制菜:吃一顿咸一天
预制菜火了！凭借干净的包装、快速的出菜，深受消费者青睐。5分钟一盘鱼香肉丝，8分钟一盘香菇滑鸡，即便是厨房“小白”，也可分分钟做出一桌大餐。可吃了一阵，不少消费者犯嘀咕：怎么感觉有点咸？
钠含量普遍过高
如果你仔细研究下预制菜的配料构成，不妨自信一点，把“感觉”去掉，因为它就是很咸，很多预制菜成分表显示，含“钠”量惊人，有的甚至达到每100克食物中含钠1000毫克以上。
这是什么概念呢？根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。
记者调查发现，很多预制菜每100克中钠含量达到500毫克左右，在某电商平台上售卖的一款聪厨预制菜“湘西外婆菜”，每100克中钠含量达到1250毫克。一款谷言“红烧肉”每100克中钠含量达到560毫克。
很多预制菜重量在300克到500克之间，如果按照上述“每100克中钠含量500毫克左右”计算，一份重量300克的预制菜钠含量达到1500毫克。吃一份就接近建议标准了，更别说多吃了。
“实际上，我们一顿饭就有可能吃两三包预制菜，因为分量真的很小，300克的预制菜热好后也就一小碗那么多。”有消费者对中新财经表示。
这意味着，有可能你吃两份预制菜，就已经达到了上述建议标准。公开资料显示，每100克食品中钠含量100毫克以下才算是低钠食品。
为什么钠含量过高？
记者试吃了一些预制菜，鱼香肉丝、红烧排骨等应有尽有，花样极多。但有个共同特点，就是酱汁较多，味道偏咸。
有分析指出，预制菜会在肉的表面多裹上一层淀粉，酱料里多加一些糖盐油，再放一点合规合量的防腐剂，而这些“步骤”在正常家庭做菜过程中基本是不会存在的。
还有研究指出，中国消费者口味分散，较为多元化，但人类天性嗜甜，嗜盐，预制菜目前也是在不断摸索国人消费口味；另外，这或和预制菜工艺有关，国内的预制菜目前工业化渗透依然受到工艺、冷冻技术的制约。
不仅仅是这些预制菜中含钠，你平时吃的水果、蔬菜、谷物中都含钠。如果每顿饭再吃含钠量过高的预制菜，每天摄入的钠可想而知。
实际上，不仅仅是食盐，如上所述，在糖、油等含量上，很多预制菜也过高。《中国居民膳食指南2022》建议，糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下；烹调油25至30克。
《中国居民膳食指南2022》还建议，少吃深加工肉制品，建议钠从蔬菜中获取。2022年预制菜会爆发吗
纵观中国预制菜行业发展历程，可分为萌芽期（20世纪90年代至2010年）、B端快速发展期（2010-2019年）、C端需求发掘期（2020年至今）。行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品、由B端延伸至C端消费者、由一线城市延伸至二三线城市的发展路径。
目前，中国的预制菜主要集中于B端。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》，目前中国预制菜行业市场规模约为2100亿元，销售渠道85％以上集中于B端，（企业端）规模约1785亿元，C端（消费端）规模约315亿元。
国海证券的数据显示，2021-2026年，预制菜行业复合增速将达15％，2026年，预制菜行业规模有望超4000亿元，其中B端规模超3000亿元，C端规模超1000亿元。对比日本预制菜市场B端与C端6:4的比例，国内C端预制菜还有很大的发展空间；更有专家预测未来的预制菜或是B端和C端平分天下。
NCBD 数据显示，中国预制菜行业销售额从2015年的650.3亿元增至2020年的2527亿元，5年CAGR为31％，预计2025年销售额超8300亿元。虽然规模巨大，但与发达国家相比，目前中国预制菜渗透率仅10％-15％，而美国、日本预制菜渗透率已达60％以上。此外，中国预制菜行业集中度较低，CR10仅为14.23％，而日本CR5达64.04％，美国预制菜龙头SYSCO市占率达16％。
中国的预制菜渗透率与美国和日本仍有较大差距，国内预制菜渗透率仅10％-15％，预计2030年增至15％-20％；而美国、日本预制菜渗透率已达60％以上。36氪研究院的数据显示，2021年，中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量仅为8.9KG，远低于日本的23.59KG；立鼎产业研究院的数据显示，2020年中国预制菜规模占餐饮行业规模比仅为1.11％，远低于日本的14.61％、中国台湾的8.87％、美国的9.44％。
不仅如此，中国预制菜行业集中度较低，规模化企业较少，尚未出现龙头企业。
在巨大的市场前景下，企业的成立数量迅速增长。天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.6万余家，其中2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7％。从地域分布来看，山东、河南以及河北等三地相关企业数量位居前列，分别拥有8100余家、6000余家以及5100余家；从注册资本来看，超五成相关企业注册资本在100万元以内，注册资本在1000万元以上的占比12.5％；从成立时间来看，成立于5年内的企业占比53.4％，成立10年以上的占比18.4％。
从数据来看，预制菜企业成立数量最多的是近5年。
目前，预制菜行业主要有五类对手，即原料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售商，涵盖产业链上中下游，包括了传统行业和互联网行业。
在食品行业，近期双汇成立了餐饮事业部，推出家宴系列、筷乐星厨系列菜肴预制产品，并采用低温速冻方式，最大限度保留了菜品的口感、口味。
4 月，农夫山泉钟睒睒一手创办的品牌“母亲”推出了4款即热米饭；而安井食品成立“冻品先生”发展速冻菜肴系列产品；不仅如此，卖午餐肉的梅林、卖辣鸭脖的周黑鸭、卖水饺的思念等企业纷纷布局预制菜产业。
在餐饮行业，2020年西贝推出预制菜品牌“贾国龙功夫菜”，投资了20亿建中央厨房；眉州东坡旗下的王家渡食品主要为餐企和家庭提供川味预制菜，已完成近亿元A轮融资；海底捞推出了“开饭了”半成品菜肴产品。
不光是传统企业，一些互联网企业也纷纷布局。
2020 年3月，盒马成立了3R事业部，可以称得上“预制菜事业部”。同年，叮咚买菜推出预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等B端渠道。每日优鲜推出“名菜名店”频道，与西贝、眉州东坡等餐饮合作研发预制菜。
与此同时，这个行业也吸引了不少明星企业家。2022年年初，陆正耀踏足预制菜行业，并推出预制菜品牌“舌尖英雄”，在不到4个月的时间里累计获得16亿元融资，并计划在5个月内落地3000家门店。
7 月17日，趣店罗敏抖音直播一天卖出956万份预制菜。次日，在“趣店预制菜”品牌战略发布会上，罗敏宣布将正式进军预制菜赛道，并称未来3年将帮助10万用户开线下店，且提供免费贷款。
自2020年疫情以来，C端的预制菜行业快速发展，众多企业均推出了C端的预制菜产品，更加速了C端预制菜的发展速度。与此同时，行业的融资也在不断增加。
《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。仅在2020-2021年，预制菜赛道就发生23起融资（例如查特熊、牛痴餐饮、懒熊火锅、珍味小梅园、味知香、三餐有料、寻味狮、猴爷餐饮、小牛凯西）。
由于资本的不断投入，2021年4月，预制菜第一股味知香成功登陆A股市场，也进一步推动了一级市场对预制菜企业的追捧。数据显示，自2020年以来，各类型预制菜企业获得投资明显增多。
随着企业的相继布局，众多明星的进入以及融资规模的不断增加，行业大战或将一触即发。 的相关经验资讯请关注www.nqbk.com